最近，一款由家居废水回收所酿制的啤酒引发了话题。

没错，说的正是由美国三藩市废水回收公司Epic Cleantec夥拍北加州啤酒公司Devil’s Canyon Brewing Company所酿制的Epic OneWater Brew，一种克隆风格（Kölsch-style）的啤酒。

为何会有这个构思？

全球气候暖化，改变了天气的模式，同时破坏了自然的正常平衡，给人类和地球上所有形式的生命带来了许多风险。据了解，预计最早在2024年，美国就会面对严重的水资源短缺问题。

作为获得比尔和梅丽莎●盖茨慈善基金会（Bill and Melinda Gates Foundation）“重新发明厕所挑战”（Reinvent the Toilet Challenge）赠款的Epic Cleantec，创造环保啤酒的想法是为了展示水再利用的潜力。

该公司称，在全球，家居用水消耗了14%的饮用水，而几乎没有人对其进行再利用；因此，公司的使命就是要改变这个情况，除了强调水再利用的重要性，也冀望解决全球日益严重的水资源短缺问题。

啤酒制作过程干净、科学

开发团队从三藩市一栋40层高的住宅，透过废水回收系统，从厨房、浴室、洗衣房、水槽等地方，收集超过2000加仑（约7570公升）的废水，经过高度过滤、清洁和净化后，再酿制成7500罐啤酒。

当然，一想到废水，人们的第一反应就是——“可以安全饮用吗？”

针对这一点，团队很自信地表示，他们的环保啤酒比市面上其他同类产品更加安全，皆因他们在废水处理过程严格把关，对回收再制的水品质非常有把握。

推荐视频：啤酒制作过程

试饮获好评：口感清爽、令人愉悦

据悉，试饮此款啤酒的《卫报》（The Guardian）作家Matthew Canton表示，啤酒口感清爽、令人愉悦，完全没有残留洗澡水或洗衣水的味道。

Epic Cleantec的联合创始人兼首席执行官Aaron Tartakovsky表示，该公司喜欢尝试新事物，总在做一些有趣的事，希望通过产品吸引人们，与他们对话。曾经接受过航天科学培训的他经常对公司团队说：“你认为宇航员在太空时喝的是什么？”

Epic Cleantec所秉持的，就是将废水处理到最高的纯度，达到（甚至超过）美国联邦饮用水质量标准。

有待制定法规，啤酒暂未贩售

Epic Cleantec开发团队表示，把废水转化为饮用水，技术上并无难度，真正的挑战在于符合监管机构的要求。

过去，曾经有不同的机构，尝试以再生水酿酒，例如新加坡国家水务局就在2022年夥拍当地精酿啤酒厂Brewerkz，利用地下水道厂的回收废水，酿制了一款名为NEWBrew的啤酒，并于同年在新加坡国际水资源周（SIWW）推出。

基于美国联邦法律制约，Epic OneWater Brew暂时还不具备销售资格，无法在市面上出售，仅在特定活动提供试饮。尽管如此，当此啤酒在2022年绿色建筑国际会议上首次被推出时，就取得意想不到的成功。到目前为止，公众对这项技术的反应是良好积极的。

尽管目前针对回收饮用水的商业规范仍然很严格，但再生水可能是作为水资源短缺的一个关键解决方案；而Epic Cleantec的环保啤酒正是向公众传达再生水概念的开始，也许在不久的将来，Epic OneWater Brew或其他类似的环保啤酒就会出现在我们的货架上！

资料整理自《卫报》（The Guardian）

照片来源：Epic Cleantec官网、Brewerkz官网