寿司连锁Empire Sushi的母公司Empire Premium Food（下称Empire）11月11日公布截至9月30日的第二季业绩：这一季新开5家店、门店增至156家，营收却只比上一季多不到1%，为8523万令吉；净利则按季涨26.2%至1369万令吉。这组数字提醒做销售的人：店开多了，不等于每家店卖得更多。

店多了5家，生意几乎持平

156家店中，138家是“即拿即走”小店，18家是快速堂食店。上一季Empire有151家店、营收8470万令吉。SOMO以季末店数粗算，每家店一季的平均营收从约56万令吉降到约55万令吉，少了约2.6%。不过上一季碰上年中学校假期，人流较高，所以有季节因素，不能直接说老店变差。

利润为什么还涨？

主要靠管好成本。毛利率（每卖100令吉，扣掉食材等直接成本后剩多少）升到42%，原因是原料采购和直接人工成本控制得更好。扣除两季的一次性上市开支后，经调整净利增10.4%至1380万令吉。

下一步：不只开店，还要每家店多卖

Empire计划在2027年3月31日前把门店增至约165家，重点加强沙巴和砂拉越。总执行长Nicole Lim表示，重点不只是增加店数，而是把每个地点的赚钱潜力做到最大，做法包括扩大产品种类、鼓励顾客多消费。

想靠开店冲业绩，先做这3件事

• 把营收拆开看：营收≈店数×每家店来客数×客单价。客单价是每位顾客每次平均花多少钱，例如RM12的寿司加一杯RM3饮料，客单价就从RM12变成RM15。
• 每个月追踪“每家店平均卖多少”，并留意新店有没有分走附近老店的客人。“同店销售”就是只比较已开着的老店，排除新店带来的增长。
• 用套餐和加购提高客单价：组合价、第二件优惠或季节限定，通常比直接打折更守得住利润。

接下来看什么

第三季（10月至12月）有年底假期，可以看每家店平均营收能否回升，以及165家目标和东马新店的进度。

资料来源

• The Star：Empire Premium Food targets 165 outlets by March 2027（2026年11月11日）
• The Star：Empire Premium profit jumps as outlet expansion gathers pace（2026年11月12日）
• theSun：Empire Premium Food’s adjusted net profit margin expands to 16.2%（2026年11月12日）
• The Star：Empire Premium Food upbeat on FY27, targets 158 outlets（2026年8月21日，第一季数据）