Empire Sushi季度多开5家店、营收只增不到1%：想靠开店冲业绩，先算清“每家店卖多少”
寿司连锁Empire Sushi的母公司Empire Premium Food（下称Empire）11月11日公布截至9月30日的第二季业绩：这一季新开5家店、门店增至156家，营收却只比上一季多不到1%，为8523万令吉；净利则按季涨26.2%至1369万令吉。这组数字提醒做销售的人：店开多了，不等于每家店卖得更多。
店多了5家，生意几乎持平
156家店中，138家是“即拿即走”小店，18家是快速堂食店。上一季Empire有151家店、营收8470万令吉。SOMO以季末店数粗算，每家店一季的平均营收从约56万令吉降到约55万令吉，少了约2.6%。不过上一季碰上年中学校假期，人流较高，所以有季节因素，不能直接说老店变差。
利润为什么还涨？
主要靠管好成本。毛利率（每卖100令吉，扣掉食材等直接成本后剩多少）升到42%，原因是原料采购和直接人工成本控制得更好。扣除两季的一次性上市开支后，经调整净利增10.4%至1380万令吉。
下一步：不只开店，还要每家店多卖
Empire计划在2027年3月31日前把门店增至约165家，重点加强沙巴和砂拉越。总执行长Nicole Lim表示，重点不只是增加店数，而是把每个地点的赚钱潜力做到最大，做法包括扩大产品种类、鼓励顾客多消费。
想靠开店冲业绩，先做这3件事
把营收拆开看：营收≈店数×每家店来客数×客单价。客单价是每位顾客每次平均花多少钱，例如RM12的寿司加一杯RM3饮料，客单价就从RM12变成RM15。
每个月追踪“每家店平均卖多少”，并留意新店有没有分走附近老店的客人。“同店销售”就是只比较已开着的老店，排除新店带来的增长。
用套餐和加购提高客单价：组合价、第二件优惠或季节限定，通常比直接打折更守得住利润。
接下来看什么
第三季（10月至12月）有年底假期，可以看每家店平均营收能否回升，以及165家目标和东马新店的进度。
资料来源
The Star：Empire Premium Food targets 165 outlets by March 2027（2026年11月11日）
The Star：Empire Premium profit jumps as outlet expansion gathers pace（2026年11月12日）
theSun：Empire Premium Food's adjusted net profit margin expands to 16.2%（2026年11月12日）
The Star：Empire Premium Food upbeat on FY27, targets 158 outlets（2026年8月21日，第一季数据）
