传统餐饮业一般只能经营固定，和区域性的生意，从客户的角度而言，除非是餐馆已经有非常好的口碑，否则一般偏远的客户都不会选择上门用餐。从企业家的角度而言，经营门市生意不仅成本高，常常会面临人手不足、涨租金、店面需要升级装修等等问题。除此以外，餐饮业还面临上菜慢，食物味道不一致，客户取消订单，人力成本不断上升，门市流量变少，繁琐的食材采购流程等问题。

Sangri-La速食私房菜是我深思许久后研发的产品，采用日本灭菌净化技术，食材是当日采购，食物烹调好之后直接装入真空包装袋，放入杀菌锅以121度高温杀菌，再急速降温。这个科技能确保肉质的新鲜度，减少营养流失。

我一直都在思索要如何以人为本，开创一种新的“打法”。加上民众更为讲究快捷、便利、健康的生活品质，也是餐饮业的新趋势。Sangri-La速食私房菜也正好达到了民众追求高生活质量的需求。

化危机为商机

创业家在打造事业的过程中，必定遇到不少挫折。我认为要懂得在危机中找寻机会，如果有将危机化为商机的思维，就会看见很多人所看不见的机会。去年新冠疫情爆发，传统餐饮行业纷纷面临倒闭的境况，而我则在疫情期间将传统做法升级，转为线上。

疫情一来，生意最火红的是电召外卖平台，大众只需用手机点餐，食物就会送到家门前。但唯一缺点是订单太多的时候，等待的时间相对长，影响食物的味道。于是我向餐饮业的痛点着手，推出Sangri-La速食私房菜平台，提供多款菜式供客户选择。Sangri-La速食私房菜强调食物的卫生与安全，食物烹煮后，以日本先进技术进行灭菌处理，不添加任何防腐剂，锁住食物的原汁原味，在常温下可保存长达一年。

这个先进的灭菌技术让客户随时随地都能吃到新鲜味美的食物，不但省却家庭主妇做菜的烦恼，更能省下时间。只要把食物以微波炉加热或蒸热，短短几分钟就能享用热腾腾，且营养满满的食物。如此便捷的餐饮新体验不但提高生活效率，无需再吃隔夜菜，连健康也能照顾到。

有些创业家会选择在危机中守成，我却找寻机会，将生意模式升级，在充满不确定性的时代中，开创零售新模式，打造线上餐饮新趋势。

以裂变改变行业趋势 

传统餐饮行业是一个重产业，开店之前需要准备一笔启动资金，用作装修、采购原料、招聘等等，可说没有资金，就不能开店做生意。为迎合现今社会掀起的创业潮，我把产品的大部分盈利都分配给市场上想创业的创业家，运用裂变方式，每个人只需小成本就可以拥有自己的“移动店面”。

“移动店面”广义来说就是餐车。我国经济近一两年饱受疫情所困，经营餐车的门槛相对低，成本低，筹备时间短，成了不少人在疫情下创业的不二之选。“移动店面”载着食物到处跑，因此特别讲究食材的新鲜度，和食物与餐车的卫生情况。Sangri-La的食物使用真空包装，起到防腐、防潮的效果，却不影响食物质量。

这种裂变会产生更多“移动店面”，让年轻人有机会实现创业梦想，还能提供味道一致、健康又卫生的食物。运用最少成本，达到引流、回流和吸引人流的创业趋势，是每个创业家必需具备的营销策略。

用系统锁住客户 

创业家光有一个好产品，不代表能够俘获并锁定大量客户，必需找到一个优秀的模式把客户吸引过来，锁定在系统里，再配合会员制度给予优惠，使客户跟你做了一次生意，还会继续跟你做生意。

Sangri-La采用的是相对便捷和容易使用的系统。客户注册了账号，就可以直接在系统里选择想要的食物和数量，只需149令吉就能挑选10道菜；就算身在国外，也可以通过平台下单，吃到正宗的私房菜。

这个系统容易使用又方便，使用了一次以后，自然而然地会点进去查看新产品，或者优惠配套，让系统自动成交，大大减轻了商家的时间成本。

此外，会员制度是另一个锁住客户的方式。成为会员后，自然会获得更超值的折扣优惠，客户的消费习惯就会潜移默化地培养起来。这个做法不但锁住客户，还提高了客户每次购买的量，连商家的销售量也不断提升。

总结：

商业里的制胜秘诀在于生产符合市场需求的产品，以及在市场中为产品找到定位。所谓定位、定价、定天下，定出有利于消费者需求的合理价格，只要做对这两点，成功就会好像水往低处流一般，是一件自然而然的事情。

这就是我独创的“无界新零售”商业模式，除了研发，生产新产品，我特别喜欢研究不同的营销战略，即使一个销售量不好的产品找到适合市场的营销方式，也能马上可以变得炙手可热。

Dato’ Sri Billion Lai
Chairman of Tianz Global Group